Biff a la Lindstrom es un clásico de Suecia con una conexión rusa. Se asemeja a una hamburguesa, pero con el sabor dulce de la remolacha y la salinidad de las alcaparras, la que se introdujo en Suecia en 1862 por Henrik Lindström, que había nacido y crecido en una familia sueca en San Petersburgo.

Lindström instruyó a la cocina sobre cómo hacer su especial fritos de carne vacuna durante su visita a un restaurante de hotel en la ciudad sureña sueca de Kalmar. A partir de ahí, la receta se extendió por toda Suecia.

En formato miniatura, esta hamburguesa de remolacha relleno es una delicia que es parte de la clásica smörgasbord sueco, por eso hoy es justo decir que la carne à la Lindström se come en todo el mundo.

Ingredientes

4-6 porciones

500 g (18 oz) de tierra (picado) de carne
100-200 ml (½ -1 taza) de agua
3 yemas de huevo
½ cebolla
150 g (5 onzas) de jugo de remolacha en vinagre +
35 g (1 ¼ oz) alcaparras
sal, pimienta blanca

Preparación

Picar la cebolla y cortar la remolacha en dados pequeños. Mezclar la carne picada con las yemas de huevo, un poco de agua, además de sal y pimienta hasta obtener una masa suave. Agregue la cebolla, las alcaparras y la remolacha y un poco del jugo de remolacha.

La forma en pequeñas empanadas de todo el año. Coloque un poco de mantequilla en una sartén y freír la carne rápidamente las hamburguesas estén doradas por ambos lados, sin que sea bien hecho por dentro.