Los Peppakarkakor son unas galletas tradicionales elaboradas con canela y jengibre y que son crujientes y tostados dulces que son las golosinas en Navidad.  Las formas en las que se presentan son diversas pero sin duda las más frecuentes son las figurillas de hombre, mujer, cerdo o corazón.

Es una tradición que los niños, durante las fiestas navideñas, fabriquen casitas con la masa de estas galletas como verán en este video. Sin duda, una actividad muy original y divertida en la que acaba participando toda la familia.

INGREDIENTES

2 / 3 taza de azúcar morena
 2 / 3 taza de melaza
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1 / 2 cucharadita de clavo de olor molido
3 / 4 cucharada de bicarbonato de soda
2/3  Mantequilla
3 1 / 2 tazas de harina cernida propósito

INSTRUCCIONES

Coloque la mantequilla en un bol grande, resistente al calor. En una cacerola mediana, calentar el azúcar moreno, melaza y especias sólo a punto de ebullición.  Añadir bicarbonato de soda y revuelva in Verter esta mezcla sobre la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Se agraga el huevo y se mezcla, agregando la harina, una taza a la vez, y mezclar bien.

Luego hay que voltear la mezcla sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar 1-2 minutos. Envolver en papel encerado y refrigere hasta que esté firme (una hora). Precaliente el horno a 325 grados F (170 grados C). Estirar a aproximadamente 1 / 8 pulgada de espesor sobre una tabla ligeramente enharinada y se cortan en forma deseada. Colocar en una bandeja para hornear engrasada y hornee por 8 a 10 minutos.