Del 17 al 26 de setiembre, habrá un festival esperado por todos los buenos bebedores suecos y turistas europeos. Se trata del Festival de la Cerveza y el Whisky la cual se desarrollará en Nacka Strand, que es un distrito de la ciudad de Estocolmo. La exhibición tendrá lugar en el Club Factory ( el 17 y 19 y el 24 y el 26 de septiembre). Sin duda, será la oportunidad perfecta para incrementar tu conocimiento sobre la cerveza y el whisky en una atmosfera agradable.

Para los entenidos en la materia, este Festival que, en sí, es una exposición de estos licores al cual es considerada de gran valor en toda Europa dedicada a la cerveza ¡y la mayor del mundo dedicada al whisky! Se espera que este año se rompa un record con más de 1300 expositores de cerveza, whisky y licores.

Cabe destacar que esta zona de Estocolmo predomina la gran cantidad de edificios de oficinas, casonas y construcciones públicas. Y, claro; estos días son de una oportunidad única para la cerveza en Suecia!  Y es que desde la adhesión de este país a la Unión Europea en 1995, la cultura de la cerveza en Suecia se ha transformado radicalmente hasta convertirse en un país con una floreciente cultura de la cerveza.

Asbrás que allí hay un número creciente de los estilos y sabores para elegir, con todo tipo de cervezas y una nueva oleada de los indígenas gotlandsdricke. Y es que hay más de 40 fábricas de cerveza en Suecia. Si no puede ir a este Festival, todos los restaurantes, bares y cafeterías se complace en darle la misma experiencia de gran sabor con cervezas y el famoso whisky proveniente de Escocia e Inglaterra…Salud!

No se exagera que Gotemburgo se haya convertido en uno de los destinos culinarios más excitantes de Suecia. De las estrellas culinarias que han sido coronadas como Chef del Año en Suecia en los últimos diez años, no menos de siete son de Gotemburgo. Es por ello que en la actualidad tiene varios restaurantes de fama mundial de diferentes estilos en donde sus menús de los menús se basan, naturalmente, en los pescados y mariscos del Atlántico Norte.

Si tienes en mente visitar esta ciudad y degustar sus platos típicos te recomendamos el restaurant Sjömagasinet con su hermosa vista sobre el río Göta Älv, clasificado entre los diez mejores de Suecia. También encontrarás un gran número de agradables restaurantes y bistros en la categoría de precios medios y bajos por toda la ciudad, algunos como el Caleo, Hos Pelle, Kock & Vin y el clásico punto de encuentro Brasserie Lipp en la Avenida.

Y si deseas  llevarte a casa alguna de las famosas delicias de la costa oeste debes visitar el famoso mercado de pescados “Feskekörka” (Iglesia del Pescado) alojado en un original edificio que asemeja una iglesia. Allí se localiza el popular restaurante Gabriel que ofrece, a precios módicos, pescados y mariscos de la mejor calidad. El hermoso mercado Saluhallen abierto en 1889 es otro atractivo local para las compras gastronómicas.

Y te comentamos además que hay un proyecto denominado “Sabores de la Costa Oeste” organizado por la Dirección de Turismo de la Costa Oeste, destinado a estimular la genuina cultura gastronómica sueca de la costa oeste al alcance de los visitantes. El énfasis se pone en la alta calidad, productos de producción local, técnicas de cocina tradicionales y que cuenta con la participacion de 25 restaurantes en la región de Gotemburgo.

El pescado es siempre un producto que se consume mucho en Suecia y unos arenques gratinados es un plato que seguro te gustará mucho. Para poder hacerlo en casa y disfrutar de agradables sabores, necesitaremos:

• Filetes de arenque
• 2 cebollas
• 3 patatas cocidas
• Pimienta
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Nata
• Mantequilla

En una satén echamos las cebollas picadas y dejamos que se doren bien. Después vamos a la bandeja del horno y engrasamos bien toda su superficie. Colocamos una banda de cebolla y luego encima colocamos filetes de arenque y patatas cortadas finamente y una vez cocidas. Vamos poniendo las capas que queramos, hasta alcanzar el borde.

Echamos encima pan rallado y también la nata. Le podemos dar un toque de pimienta y nuez moscada, para intensificar el sabor. Ahora queda dejar este plato 15 minutos a 200ºC, el tiempo justo hasta que se haga y se dore todo. Es un plato delicioso y muy típico de Suecia, para comer en verano o en cualquier estación del año.

Vía|Recetas

Las inclemencias atmosféricas han sido uno de los principales modeladores de cómo es la cocina sueca. Suecia es un país que se encuentra sometido a grandes periodos invernales; esto ha provocado que los platos adolezcan de poca variedad de verduras frescas. Por las inclemencias ambientales los vegetales que mejor se han adaptado han sido los tubérculos, caso del nabo y el colinabo, patata. Los pocos vegetales que da la tierra se conservan en vinagre del mismo modo en el cual se almacena el chucrut alemán.

El rey de la cocina sueca es el pescado. Dentro de este tipo de alimento el arenque es el producto estrella y al igual que el cerdo se conserva en salazón hasta su preparación. Otra de las características de la gastronomía sueca es que las carnes se sirven cocidas o a la brasa. Como hecho anecdótico contar que en la cena de los Premios Nobel se sirve como plato principal carne a la brasa. Hablando de postres cabe destacar el queso Svecia.

Fuente: Wikipedia  |  Imagen: Per Ola Wiberg (Powi)

Las recetas a base de ensalada son muy típicas de Suecia, por lo que nos podemos encontrar con unas Coles con jamón, que es un plato sencillo, sabroso y muy natural. El jamón que se suele usar es el cocido, que es muy popular. Además del jamón, usaremos estos ingredientes:

• 2 coles verdes
• 1 vaso de nata
• 1 litro de caldo de carne
• Manteca de cerdo
• 250 gramos de jamón dulce
• 1 cucharada de azúcar

Estos simples ingredientes nos permitirán poder preparar este rico plato. Primero cortamos muy bien las coles, después de haberlas lavado. Estos trozos los coceremos en el caldo de carne. Una vez cocina la col y ya escurrida, la añadiremos a una sartén, donde le echaremos la nata y manteca.

Dejamos calentar a fuego lento, para que todo se mezcle muy bien. Añadimos el jamón justo antes de apartar el plato. A la hora de servir lo podemos echar en un bol o bien en un trozo de pan, que es bastante agradable para comer.

Vía|Recetasycomidas

Unos ricos Crepes suecos es un plato delicioso y muy recomendable para que lo puedan probar cuando visiten Suecia o bien o puedan hacer en sus casas, porque es un plato muy sencillo, de seguro que el resultado es delicioso. Los ingredientes para este plato son:

• 2 huevos
• 160 gramos de harina
• 500 gramos de leche
• 1 cucharada de sal
• Mantequilla

Comenzamos batiendo los  huevos y mezclando la harina con la sal. Debemos mezclar muy bien para que los crepes suecos salgan como deben, crujientes y esponjosos. Ahora vamos agregando la leche poco a poco, hasta que veamos que es suficiente y queda bien.

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y esperando a que se derrita. Luego echaremos  un par de cucharadas de masa, la extendemos y esperamos  1 minuto por cada lado, que es un tiempo suficiente para que se haga. Las servimos caliente y acompañada bien de caramelo, chocolate, las rellenamos de carne o lo que más te apetezca en cada momento.

Vía|Mis-Recetas

El semla es uno de los pasteles más tradicionales de Suecia asociado generalmente con la Cuaresma y especialmente con el primer día de la Cuaresma. El nombre de este pastel deriva del latín semilia, que se empleaba para denominar a la calidad de la harina.

En la parte más meridional de Suecia, Escania así como en la población suecoparlante de Finlandia Occidental, se le llama fastlagsbulle (fastlagen es el equivalente de Carnaval), y en el resto de Finlandia como laskiaispulla. La versión más antigua de semla probablemente se elaboraba con pan (posiblemente añejo) hervido en leche.

Posteriormente se horneó un bollo dulce de harina, que se servía en un plato hondo con leche caliente, ocasionalmente espolvoreado con canela. A principios del siglo XX comenzó a ser fabricado en pastelerías, y con el tiempo fue tomando carácter de pastelillo relleno con crema.

En la actualidad se fabrica de harina condimentada con cardamomo, relleno con crema y pasta de almendras, espolvoreado con azúcar glas. Se suele hacer un pequeño corte en la parte superior para agregarle azúcar a voluntad. En Finlandia este pastel se rellena a veces con mermelada en lugar de pasta de almendras. Se puede comer solo o acompañado con café o bebidas similares, aunque es muy tradicional servirlo acompañado de un tazón con leche caliente.

Se estima que cada sueco consume cinco semlas adquiridos en pastelerías por año, los que se suman a los elaborados en casa. Se dice que el rey Adolfo Federico de Suecia murió de problemas de digestión en 12 de febrero de 1771, tras haber consumido una cena de langosta acompañada de caviar, col, arenques ahumados y champán, todo ello rematado con su postre favorito: 14 porciones de semla servidos con un tazón de leche caliente.

En los desayunos, los suecos suelen servir el Lingonsylt, que es una especie de mermelada llamada Arándano rojo. Los arándanos se crían en los antiguos bosques de Suecia y son ricos en vitamina C. Se sirven con las albóndigas, untados en tostadas o pan crujiente, o con crepes, helado, yogurt o cereales.

Cabe destacar que la mermelada de arándanos rojos es un alimento básico de la gastronomía escandinava. Debido a los arándanos rojos son abundantes en las regiones poco boscosas del interior, y a que la mermelada es fácil de preparar y se conserva excepcionalmente.

Siempre ha sido muy popular en todo tipo de platos, como el kroppkakor, el pitepalt, la torta de patata, el kåldolmar y la morcilla. Actualmente se sirve tanto como mermelada, con cereales o panqueques, y como acompañamiento de carnes como las albóndigas suecas, el estofado de vaca, las recetas de asaduras y en algunas regiones incluso con arenques fritos.

La mermelada de arándanos rojos de calidad se prepara solo con arándanos, azúcar y, opcionalmente, una pequeña cantidad de agua. Las variedades más baratas se rebajan con manzana y pectina. El ácido benzoico natural de los arándanos hace innecesario el empleo de conservantes. La mejor mermelada se prepara fresca mezclando simplemente los arándanos con azúcar sin cocinarla.

El Knackebrod es un tipo de pan horneado, aplanado y endurecido, original de Escandinavia, que se considera como un alimento típico sueco. Es parecido al llamado hardtack en inglés, y es de larga conservación en ambiente seco.

El ingrediente principal es la harina gruesa de centeno, que suele llevar también harina refinada de centeno y de otros tipos. Aunque antiguamente era frecuente hornearlo en casa, actualmente se fabrica en forma industrial. Lleva levadura, agua y sal de mar. Algunas recetas añaden aceite vegetal, especias y salvado.

Para darle su apariencia característica se trabaja la masa con un rodillo de cocina con puntas y muescas hasta dejarla delgada, cortándola en discos de 20 cm.. de diámetro, con un orificio al centro. Se hornea en un horno a 100 grados C. por unos 4 minutos y luego se deja secar.

Antiguamente se secaban utilizando una vara que atravesaba los orificios del centro. Actualmente esta característica es solo tradicional. El resultado es una galleta dura, muy porosa y liviana, de alto valor energético.

Se estima que era un alimento importante en la dieta de los vikingos, por su larga duración y su liviano peso. Es un alimento muy popular en Suecia, en escuelas y regimientos como acompañamiento de las comidas, y suele agregársele tajadas de queso o fiambres, o untar con mantequilla, pasta de huevas de bacalao ( llamado Kaviar en Suecia), paté, mermelada, etc.

Consumido desde hace siglos por los agricultores del norte de Suecia, hoy este es un plato tiene una difusión y una atención cada vez mayores, incluso entre connotados Cheffs. Bueno, tiene un fortísimo olor, que en Suecia lo toman como una prueba de hombría, ante la cual la población se divide en dos claros bandos : los que están a favor y los de en contra.

Los entendidos señalan que el arenque báltico fermentado se prepara con arenques pescados en primavera y puestos a fermentar en salmuera. Luego de un mes aproximadamente, se procede a envasarlos en latas de conserva. Esta es una tradición  de la mayoria de suecos que están en la costa de la región de Norrland, en el norte del país.

Si bien es cierto el arenque báltico fermentado desprende un olor a podrido y penetrante, no obstante, tiene un sabor suave y mordiente al mismo tiempo, sazonado y salado. La forma tradicional de comerlo es en la llamada “pinza”.

Es decir;  se extiende mantequilla sobre pan fino sueco, duro o blando y encima se pone el arenque limpio junto con la típica patata  y cebolla picada. Luego, se dobla todo y se come con las manos. Cabe destacar que el primer ágape del arenque báltico fermentado se celebra a finales de agosto. ¿Se animaría a ingerirlos?